Hiện tại dân Mỹ bình quân tiêu thụ 9-12 gam muối/ngày - phần lớn từ thực phẩm chế biến - nhiều gấp đôi so với thập niên 1970. Tiến sĩ Kirsten Bibbins-Domingo, chủ nhiệm nghiên cứu, cho rằng mức tiêu thụ này cao hơn nhiều so với mức khuyến cáo 5-6 gam mỗi ngày.

Ông Kirsten và các đồng nghiệp tính toán rằng từ năm 2010 đến 2019, sẽ có hơn 800.000 sinh mạng ở Mỹ được cứu nếu mỗi ngày, người dân nước này bớt ăn 1 gam muối. Nếu chế độ ăn uống hằng ngày giảm bớt 6 gam muối, số ca mắc bệnh tim sẽ giảm 1,4 triệu và số ca tử vong giảm 1,1 triệu.

Giáo sư chuyên khoa tim Gregg C.Fonarow của đại học California cũng đồng tình với quan điểm hạn chế muối trong bữa ăn có thể giúp hạn chế cao huyết áp, qua đó giảm nguy cơ phát triển bệnh tim. Được biết, Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyên người trưởng thành ở nước này không nên hấp thu quá 2,3 gam muối mỗi ngày.