Lão hoá là một quá trình phức tạp và những gì thuộc nó đến nay khoa học vẫn chưa thấu hiểu hết. Nhưng có một điều con người biết chắc chắn là mối liên quan giữa calo đầu vào với quá trình lão hoá.

Ví dụ, những con chuột được nuôi bằng chế độ giảm một nửa calo có khả năng kéo dài tuổi thọ tới 40%. Chất ngọt (đường) được xem là cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Giảm ăn đường thì tức là giảm hấp thu calo.

Trong nghiên cứu, giáo sư Luis Rokeach và các cộng sự đã phát hiện thấy khi các tế bào ở hệ tiêu hóa tiếp nhận dưỡng chất, các sensor (cảm biến) ở trên bề mặt tế bào sẽ nhận biết được thức ăn.

Ví dụ, khi nhận ra gluco đường các phân tử bên trong tế bào sẽ bẻ gãy glucose, chuyển hoá thành năng lượng. Trong quá trình này sẽ tạo ra các sản phẩm phụ không có lợi và đây chính là nguyên nhân đẩy nhanh quá trình lão hoá.