Trên thị trường hiện nay giá mỗi kg mực khô ngon có thể lên tới hơn 1 triệu. Vì vậy để mua được mực ngon đáng đồng tiền bát gạo, bạn cần chú ý những điểm sau.

Mực khô ngon thân phải dầy và phủ nhiều phấn trắng

Đầu tiên phải chú ý lớp phấn trên mực khô. Những con mực tươi ngon được phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày. Do đó, khi chọn mua mực khô bạn nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.

Tiếp đó phải chú ý chọn con mực mình dầy, thân thẳng và phẳng thì khi nướng ăn hoặc chế biến các món ăn thịt sẽ rất thơm và ngọt. Theo những người chuyên buôn bán hải sản khô thì con mực khô cầm lên phải cho cảm giác thật khô ráo, thân mực dính chắc với đầu, râu nhiều, sờ vào mình mực không tanh hay dính ướt tay.

Một điểm nữa cần lưu ý là màu sắc của con mực. Mực khô ngon là con có bụng màu trắng, lưng hồng nhạt tự nhiên và có những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực. Khi được nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn.

Nếu thấy mực màu trắng bệch, xé dễ vụn thì là mực ươn đem phơi khô, không nên chọn.

Ngọc Oanh