Bao tử cá basa có thể tìm mua ở các siêu thị, mua về bạn dùng muối hạt chà xát bao tử cá cho sạch hết nhớt, rửa lại bằng nước nhiều lần cho thật sạch. Sau đó ngâm bao tử cá a với 1 ít nước dấm trong vòng 15 phút để bao tử cá được khử hết mùi tanh và được trắng.

Cho bao tử cá vào nước sôi để chần sơ qua rồi vớt ra tô nước lạnh để được giòn. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi bổ múi cau. Ớt thái thành lát mỏng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đun nóng, phi thơm tỏi gừng băm nhỏ rồi trút bao tử cá ba sa vào chảo đảo nhanh tay với lửa lớn trong khoảng 5 phút. Tiếp theo đổ ớt và hành tây vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị và tiếp tục xào cho tới khi cạn hết nước trong chảo. Rắc một ít hành lá và rau răm thái nhỏ rồi tắt bếp

Ngọc Oanh