Không nên rửa nấm quá kỹ trước khi chế biến vì sẽ làm mất đi những dưỡng chất của nấm. Hơn nữa nấm sẽ hút rất nhiều nước, khi ngấm nước vào thì nấm sẽ trở nên rất nhạt nhẽo sau khi nấu chín. Bạn chỉ nên rửa qua vòi nước chảy. Tuy nhiên phải nhớ cắt chân nấm.

Khi nấu ở nhiệt độ thấp nấu sẽ ra nhiều nước khiến món ăn bị mất mùi, vị, màu sắc và thẩm mỹ của món ăn. Do đó, xào nấu nấm nên nấu dưới ngọn lửa lớn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Nấm rất dễ hút chất lỏng và nước, nếu bạn có cho nhiều dầu ăn khiến món ăn trở nên chóng ngán. Ngoài ra cần phải đun sôi nấm trong khoảng từ 5 đến 10 phút để đảm bảo nấm đã chín hoàn toàn, hợp vệ sinh và không gây hại cho cơ thể. Nếu các chất trong nấm chưa được chín kỹ hay các vi khuẩn chưa được diệt gọn sẽ gây hại cho sức khỏe. Một lưu ý nữa là nấm mang tính bổ âm nên khi dùng kèm không nên uống đồ lạnh như trà đá, café đá, hay các thức uống mang tính mát, hạ nhiệt… sẽ làm bạn bị đau bụng.

Ngọc Oanh